鲜美嫩滑又营养的滑肉汤
这个菜在老家每家每户都喜欢做,肉质鲜嫩,清淡又不失美味,非常适合老人和孩子,有时候偷个懒把配菜多放点一个菜就可以解决一餐了,荤素都有了。
用料
瘦肉 | 半斤 |
小白菜 | 半斤 |
海鲜菇 | 半斤 |
鸡蛋 | 2个 |
红薯淀粉 | 两勺 |
料酒 | 半勺 |
油 | 克 |
盐 | 克 |
准备需要的食材
肉切丝,不需要太细,筷子粗细就差不多了,反正做好肉很鲜嫩的,其实切片也一样,加半瓷勺料酒,半瓷勺生抽,一点盐(后面汤里还要放盐的),两勺红薯淀粉,因为我的红薯粉有点疙瘩所以又加了点水,一起搅拌使肉丝均匀地挂上浆(我都是直接用手攥的😂)
肉丝均匀挂浆静置15分钟以上,可以利用这个时间准备配菜,准备一个汤盆好装哈
锅里放水,我都是一锅端所以顺便把油也放好了,水大概吃饭的碗3、4碗的样子吧,这个随自己,我喜欢多放水,做好的汤也是很鲜美的呢。水开下肉丝,不要关火哦,喜欢汤浓稠点的肉丝下去赶紧用筷子轻轻滑散,我这个等稍微凝固了再滑散的所以是清汤
煮开放海鲜菇,根据自己的口味放盐
煮开淋蛋液
煮开放小白菜
小白菜放好30秒就差不多熟了可以关火了
鲜美嫩滑,荤素搭配,营养全面,开吃吧
小贴士
做的时候全程中大火,配菜根据自己喜欢可以任意放,比如嫩豆腐。
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