任意搭配的炒腊肉
腊肉作为南方美食已经被大江南北的全国人民喜爱啦,无论是自己做的还是别人送的或者超市买的,都可以让我们感受到传统农家饭的风味。做法很简单,因为腊肉本身就很有味道啦,只需要搭配好配菜简单加工即可。可以搭配青蒜苗、青辣椒、洋葱、土豆片、大葱、小葱、韭菜、韭黄等等
用料
腊肉 | 1块 |
干辣椒和花椒 | 少量 |
青椒(还可以换做青蒜、洋葱,青蒜搭配最常见) | 3个 |
酱油 | 1勺 |
葱段 | 4段 |
姜丝 | 一小撮 |
蒜片 | 一小撮 |
白糖 | 一小勺 |
任意搭配的炒腊肉的做法
1、腊肉切大块冷水下锅煮熟。水开后大中火煮10分钟左右拿筷子能捅进去就是熟了。时间根据家里火的情况灵活掌握。
2、准备食材:腊肉切片,葱姜蒜切好,配菜切好段(青椒或青蒜苗或洋葱都可以,也可以混搭,看个人口味,青蒜苗是常见搭配,我家没有青蒜就用的青椒)
3、煸肉:油温后放入腊肉煸炒成金黄或者稍微干一点即可。如果喜欢肉干口感(类似于牛干巴)的可以多煸会儿,会很有嚼头很香,如果喜欢软一些的口感那这一步就省略,直接下一步炒。
4、炒料:腊肉炒香炒金黄后拨到一边放入干辣椒花椒、葱姜蒜放入油中爆香。
5、翻炒:放入糖、酱油翻炒均匀后放入配菜青椒,把青椒炒熟即可。不用放盐了,因为腊肉本身就咸,口味重可以放一点盐,最好自己夹一块尝一下咸淡再决定放不放盐。
出锅,飘香四溢就是它啦!我家里没有青蒜苗了所以用的青椒。
附1:用青蒜替代青椒
附2:先用油煎一下腊肉,差不多焦黄时再放葱姜蒜
附3:爆香后最后放青蒜,方法同上面的青椒炒法。
完美出锅,青椒和青蒜都很好吃,也可以同时放,做法很简单,自由搭配吧!
小贴士
1、腊肉先煮熟再煸油才好吃哦。2、放糖是中和一下咸腊肉,这样口感更醇厚。配菜可以是青蒜苗、青椒、洋葱。建议用青蒜苗和青椒搭配,青蒜多一点为主青椒少一点为辅哈!
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