干煸茧蛹子
用料
淀粉 | 3.4勺 根据蝉蛹多少适量调节 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 5.6个 |
芹菜 | 3.4根 |
葱花 姜 | 适量 |
干煸茧蛹子的做法
首先把茧蛹洗净,然后放入锅中煮熟。盛出晾凉,沥干水份(防止后续炸的过程中溅油
用剪刀把茧蛹子从中间剪开,去除黑色内脏。之后把淀粉加入适量水调和,把整理好的蚕蛹放入淀粉液中搅拌均匀。
锅中放油,烧热,倒入身披淀粉液的蚕蛹,炸直金黄 ,炸2.3分钟就可以了 ,不要炸太长时间,我是听油不嘣就把蚕蛹盛出来了(如果喜欢酥脆的口感再炸直第二遍,二遍要重起油再炸)炸一遍的口感就是外酥里嫩,二遍就是基本全都酥酥的。这个因人而异啦。
最后一步了,锅中留点底油多余的倒出。锅中放入葱末、姜丝、干辣椒爆香,之后放入蚕蛹爆炒,加适量的盐来调味。然后就出锅啦~
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