油炸香酥杏鲍菇
姑娘喜欢吃这个,我经常在家做。有一天我在炸杏鲍菇的时候,姑娘说,麻麻我不会做这个怎么办?我想,是啊,你以后想吃不会做怎么办?
那一刻,我就打算有时间,我就把我家日常餐写在这里,姑娘长大后想自己做饭时,可以参考妈妈的菜谱,说不定会吃出妈妈的味道。
用料
杏鲍菇 | 2个 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉+淀粉 | 100克(25克淀粉) |
水 | 适量 |
孜然粉/五香粉 | 适量 |
将杏鲍菇洗干净,用刀片成3片,方便将杏鲍菇撕条。
把杏鲍菇撕条,加入适量盐,把杏鲍菇中的水分析出来。
单纯靠盐将杏鲍菇中的水析出不容易,需要用手攥杏鲍菇,用力攥几分钟,就把水攥干净了。
淀粉25克,面粉75克,家里没有称的可以看一下这个量,就是家用米饭碗2/3的量,家常菜要求没那么严格,看着加就行。
将1个鸡蛋打碎搅拌均匀,加入面粉,加入适量的盐,也可以在面粉里加点五香粉等调味。再加入适量的水,搅拌均匀即可。怎样算水适量,就是面糊不是很干也不是很薄就可以了。
面糊是这个状态就很好,面糊用完,蘑菇也全部炸完。
油烧热后,就可以炸了,炸到你喜欢的颜色,捞出放吸油纸或者厨房用纸上即可。一定趁热吃,加点孜然粉,味道就非常好了。三口之家,炸两个杏鲍菇刚好吃完。
附赠上当天的午餐,女儿还用餐椅吃饭,只能拍到我和老公的用餐了。
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