杏鲍菇炸制
用料
杏鲍菇 |
杏鲍菇炸制的做法
首先把杏鲍菇的根去掉,切成均匀的片,接下来处理肉馅,先做一个葱姜水,这样能吃到葱姜的味道,看不见葱姜,特别是有葱在肉馅里面,炸制的时候容易糊,变黑,这样颜色就不好了,更好的去腥,把葱切碎,姜用姜皮就可以,这样也不浪费,接下来把葱姜里加入盐,一勺胡椒粉,一大勺的料酒,五大勺的清水,搅拌均匀,泡制10分钟。
接下来往肉馅里加入葱姜水,把杏鲍菇的根切碎加在肉馅里,这样使肉馅的口感更加丰富,搅拌均匀,把肉馅夹到杏鲍菇中,下面做面糊,打两个鸡蛋,加入两勺的面粉,六勺的玉米淀粉,加入少许盐,搅拌均匀。
挂糊之前往杏鲍菇盒上撒干淀粉,这样会使糊粘的更加牢固,油温烧到八成热时,把杏鲍菇蘸上糊放入锅中炸制,这样就能炸出金黄的肉盒,炸好后盛盘,然后调一个荔枝汁,微甜微酸荔枝口,用一个小碗,放入一小勺胡椒粉,两小勺鸡粉,加糖和醋比例是1:1,加入十克的生抽,十克料酒,一大勺的番茄酱,搅匀加适量的水,加入一小勺的水淀粉,最后加入蒜末,量要大一些,最后把兑好的荔枝口的荔枝汁放入锅中加热,不要过早的搅动,等到开起来时慢慢搅动,就可以浇到炸好的肉盒上了,您赶紧给家人做吧!
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