鲜掉牙的番茄炖牛腩

秋日来碗鲜糯软烂的牛腩，真是舒服

用料  

鲜掉牙的番茄炖牛腩的做法  

1. 牛腩冷水下锅，加入姜片、葱、料酒，煮开至出浮沫。

2. 煮出浮沫后，将牛腩捞出来，冲洗干净。

3. 清洗好牛腩备用。

4. 将干辣椒、香叶、桂皮、八角、山楂片，浸泡冲洗干净。

5. 将5个西红柿切块备用

6. 放入适量的油加入8颗冰糖，小火炒糖色（记住要特别注意，大火容易焦了，会发苦）。

7. 糖色炒好后倒入焯过水的牛腩下锅，翻炒。

8. 加入准备的香料、大蒜粒、姜片，一起翻炒。

9. 加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒，再加入一半的西红柿翻炒。

10. 加入两碗水开大火烧开，再转小火炖煮2小时。

11. 在炖煮期间要经常开锅看一下。如果水干了牛腩还没软烂，就加水继续煮。

12. 在牛腩差不多煮好后，再加入剩下的番茄炖煮收汁，调咸淡，淡了就再加点盐。

13. 可以关火起锅啦！

14. 一道鲜美多汁，软烂可口的番茄炖牛腩就做好啦！

小贴士

1.牛腩焯水特别重要，一定要冷水下锅
2.吃不了辣的人就把食谱中的干辣椒去掉，也特别好吃😋
3.炒糖色一定注意不要炒焦
4.在炖煮的过程中，一定要以牛腩的软烂程度为标准，如果不够软烂，就可以加水继续炖煮。
5.收汁的时候，喜欢多汁的就不要收太久，喜欢浓稠一点的就尽量把汁水收完。