鱼香肉丝(鸡肉版)
最近买肉不太方便,只好用鸡胸肉代替猪肉来做这道超级下饭的鱼香肉丝,家里有小朋友所以这道菜没有加辣椒,喜欢吃辣的朋友可以根据自己口味调整哈,我做的是适合我家人口味的,所以也不存在正不正宗一说,请大家见谅
用料
木耳 | 十几朵 |
青椒 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
葱姜 | 适量 |
蒜末 | 五六瓣 |
盐 | 1小勺 |
鸡肉腌制 | |
鸡胸肉 | 2块 |
蛋清 | 半个 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 半小勺 |
料汁 | |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
醋 | 少许 |
清水 | 半碗 |
鱼香肉丝(鸡肉版)的做法
鸡胸肉洗掉表面的膜和油脂,洗去血水,顺纹切成丝(我切成条了😂),加半小勺盐,料酒,半个蛋清抓匀,感觉有点儿微微黏手就可以了
木耳提前半小时泡发,所有配菜洗净切丝,葱姜切片备用
热锅凉油将鸡胸肉炒至断生,盛出备用
重新倒油,下入葱姜蒜爆香
将配菜炒至七成熟,就是有点透亮的感觉,把鸡胸肉倒入锅中翻炒两下,再加入调好的料汁,翻炒至汤汁粘稠就可以出锅了
怎么样?有没有隔着屏幕闻到香味呀😁,快点动手做起来吧
小贴士
1.炒配菜的时候,如果有点干可以少加点儿水,或者焯水一两分钟,再炒
2.可以用300克猪里脊肉代替鸡胸肉,我觉得鸡胸肉做的滑滑嫩嫩的也一样好吃,不管用什么肉,一定要先腌制挂浆,炒出来的肉才会口感嫩滑
3.喜欢吃辣的亲们,可以用干辣椒,用郫县豆瓣酱更好,一勺酱换配菜里的半小勺盐,也可以用一勺豆瓣酱代替半小勺盐,不然会太咸
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