低卡快手~酸辣魔芋结/丝(附酸辣汁详细配方)
在懒饭app微博看到的,但是他们的官号没有在下厨房发布这个菜谱,所以先新建了一个。
时间:15-20分钟
难度:容易做
这道菜简单快手,魔芋热量低,如果是减脂期可以考虑不放辣椒油,换成小米辣或者辣椒粉试试,这样就完全无油了。
这个配比的酸辣调味汁味道超级好!感觉就像是在吃小店里的酸辣粉!
学会这个调味汁后,可以凉拌全世界!
最下方有3个tips,注意看哦
用料
魔芋结 | 2盒(500g) |
热水(煮魔芋结) | 适量 |
调味汁 | |
生抽/蒸鱼豉汁 | 30g |
醋 | 20g |
盐 | 2g |
花椒粉 | 1g |
辣椒油/酱 | 20g |
蒜末 | 2瓣 |
葱白末 | 10g |
香菜段 | 10g |
热水 | 400g |
装饰 | |
葱花 | 适量 |
香菜段 | 适量 |
低卡快手~酸辣魔芋结/丝(附酸辣汁详细配方)的做法
碗中放上述用料-调味汁部分,除开水400g之外的所有(即生抽、醋、盐、花椒粉、辣椒油、蒜末、葱白末、香菜段),搅拌均匀,可以先尝一下,再慢慢调整。
锅中烧水,约400g,水开后倒入调味碗(步骤一)中,将调料冲开,酸辣汤完成。
锅中继续放水,烧开,魔芋结简单清洗后倒入锅中,煮1-2分钟,捞出,放入凉水中过一下。
魔芋结从凉水中捞出,放入调味汁(步骤二做好的酸辣汤)的碗中,再撒少许葱花和香菜段,完成。
小贴士
1、每个人酸辣喜好程度不同,用的原料(比如辣椒酱)味道也不同,所以调味时,像醋、辣椒酱这类可以先加部分,尝一下再慢慢加;
2、如果只用一盒魔芋结,也就是200-250g左右,调味汁部分全部减半;
3、步骤一的调味碗要选择大一点的,因为后面还要倒入热水,最终也是用这个碗装盘上桌, 这样就不用中途再换碗。
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