闽南米酒炒糖蟹

身为一个海边人我最爱吃螃蟹了，特别是吃黑蟹。然后特别是麻麻炒的糖蟹是我的最爱，一股淡淡的白酒味加上甜甜的糖浆，还有一点点蒜头味，正宗闽南东山海边古早味，那个味道赞咯······

用料  

闽南米酒炒糖蟹的做法  

1. 要用什么螃蟹炒都可以，但是要海蟹（我今天在市场买了一只黑蟹和一只三眼蟹）

2. 用个刷子把螃蟹壳刷干净（洗衣服那种比较好刷，可以买一只专门洗食物的）把螃蟹大脚掰下来，用刀背拍破；螃蟹盖子卸下来，把嘴巴和胃扔掉；把身体剁成小段（我通常剁四块）。

3. 我处理好的螃蟹是这样

4. 蒜瓣拍破去皮

5. 炒锅里面放入油，再把蒜瓣放进去爆香

6. 把螃蟹放进去锅里（先不要翻动，要不然肉会散掉）

7. 等螃蟹变色，稍微定型了再稍微翻动一下

8. 再往螃蟹上面撒上白糖（口味随自己加，我通常是加三、四勺糖，甜点会更好吃，加红糖也可以）稍微翻动一下

9. 把开水加进去（差不多要没过螃蟹吧）然后稍微翻动一下，盖上盖子焖一小下

10. 再加入少许米酒

11. （Ps:米酒看个人口味，加热挥发一下就没了，视频可以看出我大概加了多少量）

12. 盖上盖子中火焖煮五分钟左右收下汁熟了就行

13. 超香的炒糖蟹完成，三眼蟹的红膏真诱人，吃起来也巨香

14. 黑金刚这筒大脚肉很嗨啊

15. 螃蟹要沾上那些酱汁才好吃，这个味道赞咯，值得一试，地道的东山海边味，螃蟹炒咸的没有这样炒甜的好吃，快点去试试吧

小贴士

螃蟹下锅后肯定不能马上一直翻动，肉会散掉