不炒糖色的红烧鸡翅

用料  

不炒糖色的红烧鸡翅的做法  

1. 鸡翅洗净，正反两面划刀，方便入味

2. 将洗净划刀的鸡翅冷水下锅焯水，撇去浮沫，水中加入姜片，花椒，少许料酒（4勺），去味

3. 将焯水的鸡翅去沫洗净倒入锅中煎至水分蒸发防止溅油，再倒少许油，放入蒜末爆香

4. 倒入清水莫过鸡翅，放少许黄酒（2勺）、生抽（4勺）、老抽（3勺）、姜末，蒜粒多的话整颗放入，根据口味放入糖（我喜欢吃甜的放的多）大火开锅后中火熬煮

5. 水烧至剩一半加入盐调味，大火收汁，撒入葱花体香，乘出撒上香菜即可

小贴士

我们家喜欢用绍兴黄酒，大家也可以用料酒，哺乳期对酒精敏感的宝妈也可以不加，我是因为月嫂说黄酒少量没事就加了
另外天气凉了，生姜对身体好，驱寒，可以根据个人喜好在步骤4中可加可不加
勺子的话我一般不用，都是凭手感😂我这里是根据平时用的小汤勺估计的，望海涵