美味佳肴馆十寸模戚风蛋糕
蛋糕1.61W
用料
| 鸡蛋 | 个10只 |
| 低筋面粉 | 170克 |
| 纯牛奶 | 100克 |
| 植物油(玉米油) | 100克 |
| 幼沙糖 | 60克(蛋黄糊) |
| 幼沙糖 | 120克(打蛋白) |
十寸模戚风蛋糕的做法
先用两个干净无水的中盘，把鸡蛋黄与鸡蛋白分离，各自装到盘中
先把纯牛奶，细沙糖，玉米油倒进蛋黄中，搅拌均匀，再分三次刷面粉到盘中
用120克的糖打发蛋白，分三次加糖，等一次再糖在起大眼泡时，第二次加糖在打发到稠状时，第三次加糖在起墙纹时，只要打发到七分即可，太过就会令蛋糕爆开的
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