芹菜红萝卜炒腊肠
用料
西芹菜 | 400克 |
红萝卜 | 50克 |
广式腊肠 | 150克 |
大蒜末 | 少许 |
盐 | 1/2茶匙 |
糖 | 1/4茶匙 |
鸡粉 | 1/3茶匙 |
蚝油 | 10ml |
料酒 | 10ml |
香油 | 少许 |
鸡汤或者清水 | 适量 |
油 | 适量 |
芹菜红萝卜炒腊肠的做法
将芹菜去叶去老根,清洗干净,切块,沥干水分
红萝卜去皮,切片;腊肠切片备用
锅中放少许油,放入腊肠小火炒至香味出来,盛起
锅中重新放油烧热,爆香大蒜末,放入芹菜炒香,加红萝卜翻炒均匀后,加盐,糖,鸡粉调味,洒一点鸡汤或清水,将已经爆香的腊肠倒入锅中,炒均匀,加入蚝油,再炒均匀,洒料酒,淋入香油,即可上碟
小贴士
1.芹菜和红萝卜可以先用水焯烫成半生熟再炒;(我喜欢爽脆的口感,所以是直接生炒)
2.爆腊肠的时候,用小火稍微炒一下至香味出来就要马上盛出来,否则腊肠很容易炒焦;
3.蚝油本身比较稠,所以这个菜就不用再用生粉勾芡了;
4.鸡汤可以提味,没有鸡汤,加清水也可以,只是鸡粉要稍微放多一点。
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