菠萝翻转鸡蛋塔🌿肉桂香
买了几个海南菠萝,切了直接吃,虽然也很香甜,但总这么个吃法也没啥意思了
☺琢磨个新吃法吧,做法也不复杂,味道层次感更加丰富了。。。家人都说好吃
😄8寸圆模一家三口,一人消灭两块很快就吃掉了,毫无负担
用料
菠萝层肉桂糖浆 | |
细砂糖 | 25克 |
红糖 | 10克 |
蜂蜜 | 10g |
水 | 10克 |
肉桂粉 | 1g |
菠萝 | 半个 |
蛋糕糊用料 | |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
泡打粉 | 4克 |
黄油 | 100克 |
菠萝翻转鸡蛋塔🌿肉桂香的做法
找个碗加入25克细砂糖、10克红糖、蜂蜜10克、清水10克、肉桂粉1克
微波高火叮30秒,搅拌成较浓稠的肉桂糖浆
把肉桂糖浆倒入不沾圆模中(最好使用实底模具,如果用活底模具一定要用锡纸包好底部,以免烘烤过程中糖浆渗出)
菠萝切一厘米厚圆片
去除表皮
十字刀切成4块后切去中间口感不太好的硬芯
码入加了肉桂糖浆的模具中
隔水加热黄油加入30克细砂糖拌匀
再分3次加入打散的鸡蛋液拌匀
把低筋粉和泡打粉一起过筛加入,这时把烤箱上下火200度预热
上下翻拌均匀
轻震出气泡,烤箱转180度,上下火中层烤30分钟(根据自家烤箱脾气适当调整)
烤至表面金黄即可出炉
稍微晾凉后脱模倒扣
用小刀切下一块,蛋糕松软但表皮酥脆,菠萝多汁又酸甜可口,还有淡淡的肉桂香提升味道的层次感
近距离再看一下内部组织吧😜真的很好吃哦。。。有兴趣的朋友不妨试试吧
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