外焦里内不用复炸的炸鸡翅,小朋友最爱
我和我家妞儿都是肉食动物,尤其对于炸鸡翅,有种欲罢不能的喜爱,所以经过多次研究,做出了这道非常简便的鸡翅,现在分享给大家,个人觉得手残党也可以一次成功!如有不完善的地方,欢迎大家指导和补充!
用料
鸡翅 | |
淀粉 | |
面粉 | |
盐 | |
黑胡椒粉 | |
花椒粉或者花椒 | |
耗油 | |
料酒 | |
生抽 | |
这道菜我没有写用量,根据自己买的鸡翅量调整口味 |
外焦里内不用复炸的炸鸡翅,小朋友最爱的做法
把买来的鸡翅清洗后寖泡一会儿,这样可以把部分血水泡出来,省去焯水过程。
把泡干净的鸡翅控水,然后正反两面划两刀,腌制时更易入味。
把所有调料放进去,可以根据自己口味调整咸淡,家里没有花椒粉了这里我用的是花椒,当然如果不嫌麻烦可以用擀面杖把花椒碾碎放进去😁然后开始给它们做个马杀鸡吧
腌制半小时后加入面粉和淀粉,比例大概是1:1
面粉和淀粉一定要注意用量,不能太干也不能太湿,调成浆糊状,如上图,如果太湿加粉,太干加一点点水。
锅里放油,这里我要说一个小方法,就是先中大火油烧到七成热(大概就是油开始冒烟的时候)把火关掉等油凉一凉,再开火,这样不用不粘锅也不会粘,实验过多次,这个方法煎鱼也非常好。
不用太多油,因为鸡翅炸的过程中还会再出油。开中火,下鸡翅,等定型了再翻面。炸的过程中转小火,以免出现外皮糊而里面不熟的情况,炸的过程中可以用筷子捅俩洞。快熟的时候转大火,这一步是外皮焦的关键,注意时间,别糊了。
最后出盘,撒上孜然或者你喜欢的辣椒粉,外焦里内,即使凉了也是脆的哦(´-ω-`)
小贴士
没有学过任何厨艺,全凭着作为一个吃货的满腔热情瞎捣鼓,竟然也能受到家人和朋友的肯定。有欠缺的地方欢迎大家指出来,我会加以改正。
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