开心炒饭
心心念念的炒饭,终于让我获得了成就感😄
吃了会开心的开心炒饭!
用料
隔夜剩饭 | 适量,稍干更佳 |
鸡蛋 | 1个 |
腊肉 | 适量 |
香菇 | 适量 |
青豆 | 少许,不容易入味 |
玉米粒 | 适量(玉米碴需提前和米饭煮熟) |
黑芝麻 | 少许 |
辅料 | 油、盐、料酒、醋、麻辣鲜、鸡精等 |
开心炒饭的做法
腊肉切丁,香菇切片,青、红辣椒切颗粒。
腊肉加料酒,去腥;加米醋,口感更好。搅拌均匀,静置备用。
配料先上:热锅,加入少许油;放腊肉丁,七八成熟后加香菇片,放入适量麻辣鲜;煸出香味后,加青豆、玉米粒,放入适量鸡精,炒熟;最后加青红辣椒颗粒,放入适量盐,翻炒几下即可出锅。
主角来了:油下锅,快沸腾时倒入搅拌好的蛋液,半成型的状态下加入米饭;翻炒、戳散米粒(注意要小火);蛋炒饭颗粒分明时,加入炒制好的配料,拌匀后出锅装盘。
最后撒上黑芝麻(如果是生的,放入热锅,待它跳跃起舞时,盛起。)
小贴士
蛋炒饭,一定要在蛋液半成型的状态下加入米饭,小火翻炒,如此才能实现颗粒分明。
青红辣椒加入后,不能炒过长时间,否则影响清爽的口感。
这款炒饭颜色鲜艳,让人一眼看去,食欲更加!
采用切丁、片和颗粒的形式,让它在口感和视觉的呈现上更丰富!
配料都是运用最常见的食材,操作起来更方便!
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