简单鲜美面筋汤
疫情在家不出门,不添乱,剩下能做的就是吃好喝好,再给家里俩小怪兽做点不重样的饭菜,前几天做的饭都忘记上传了,今天做个面筋汤,俩孩子很喜欢喝,不能天天中午吃肉,得荤素搭配,面筋汤我放的配菜多,营养搭配。
用料
普通面粉 | 400克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
小葱 | 2根 |
豆芽 | 适量 |
海带 | 适量 |
青菜 | 最好是苋菜 |
番茄 | 2个 |
面团揉好,放置一小时,也可以不醒面,但是我觉得醒过后的面好点。
一小时后放清水开始掿面筋。
想多整点面筋,面活多了,面块有点大,手拿不下了,来回用手揉洗
已经快好了,一定要揉,这样出面筋多,其实可以用高筋面粉和面,这样比普通面粉揉出来的面筋多。
面筋揉好啦,一定要揉的里面没有面疙瘩,多做几次就有手感了,我第一次做,揉的面都快掉完了🤓,放点水在碗里把面筋放里面,备用,防水是防止面筋表面干
洗面的水留着做汤,千万别倒掉,千万别倒掉,这是面筋汤的灵魂😄,用不完还可以做凉皮,一般都是用不完的。
炒番茄,放盐,炒出汤汁,做出来的汤有味道。
豆芽海带放里面,继续煸炒。
炒好菜后,加刚才洗面筋的水,面筋水可能会沉淀,用筷子搅动一下,在往锅里放,注意这里面含有淀粉,煮开后比较黏稠,一定要往锅里加清水混合,喜欢喝稠点的面筋汤就多放点面筋水,少加清水。我喜欢喝稠点的,这样才有感觉。
汤煮开后放入青菜,把洗好的面筋,一点一点的扯开,放入锅里
我打了几个鸡蛋放里面,个人喜好,因为我家孩子喜欢吃点鸡蛋花,不喜欢可以不放,配菜也可以根据自己喜好放,青菜一般都是放苋菜,因为我没买到,就用油麦菜代替了。
一小块一小块的面筋,放点生抽、香油、鸡精、小葱出锅啦,看着流口水啦,喝吧,不喝两碗不罢休。
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