虾仁滑蛋炒饭满满幸福感
买了新鲜大虾一公斤,冰冻了半公斤,那天以为是盐水虾拿出来解冻后才发现是生虾,想着再不做就要坏了,网上无意间看到这个方子,没有韭黄,用的冰冻蔬菜,也很好吃。我觉得关键是炒饭很重要,还有就是虾汤,要煎一下再煮
以下是三到四人份
用料
虾 | 400克 |
鸡蛋 | 6个 |
油 | 克 |
米饭 | 4碗 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
白胡椒粉 | 勺 |
蒜 | |
月桂叶 | |
淀粉 | |
韭黄 | |
葱 |
虾仁滑蛋炒饭满满幸福感的做法
虾剝壳,去筋,壳放在油锅中煸炒下后放水,煮高汤
虾仁用鸡蛋清和淀粉拌匀,加一点点白胡椒粉和盐,腌制
煮米饭,在西班牙学会了米饭中放月桂叶和一瓣大蒜,一点橄榄油,非常香
炒底。锅中热油,加入两颗鸡蛋,打散加入米饭,拌匀,加入盐和白胡椒粉,翻炒均匀装盘
烧虾仁。高汤放入,加入葱花,加入虾仁,加盐,加入韭黄,加入淀粉糊勾芡之后,最后加入打散的四颗鸡蛋液,把火调大回温然后关火再拨动搅拌,最后来一点芝麻油
淋在蛋炒饭上
小贴士
1.炒饭很重要
2.虾汤要先煎一下虾壳
3.要先勾芡再淋蛋液
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