满满幸福感的蒲烧鳗鱼
我和家里那位都巨爱吃蒲烧鳗鱼饭,每次去料理店上来小小一份,想要吃过瘾的话钱包又会很疼。趁着小区海鲜群有团七星鳗,冰鲜的,下单了两件,想说试着在家自己做,总能吃个痛快了,哈哈。
用料
鳗鱼 | 2条 |
酱油 | 勺 |
料酒 | 勺 |
白酒 | |
白糖 | |
姜末 | |
洋葱 | |
香油 |
满满幸福感的蒲烧鳗鱼的做法
鳗鱼清洗后,用热水烫一下,烫掉表皮的多余的粘液,去掉中间那根大骨头
用厨房用纸擦干表面水分,倒入三勺料酒,一小勺白酒,放入五片生姜,抓拌均匀,腌制十五分钟
制作蒲烧酱汁(如果有现成的就更方便,自己现做的更鲜呀)因为家里很少准备日式的调味料(放不下那么多瓶瓶罐罐啦),所以这里我用中式调味料代替了味淋、日式酱油等,味道嘛,我家那位硕非常好吃哦:五大勺生抽,一小勺老抽,一勺蚝油,三小勺香油,三到四小勺白糖(收汁时汁子粘不粘糊糊就靠它了)
调好的酱汁倒一些到鳗鱼上,均匀上色,按摩充分,放入冰箱冷藏室,至少半个小时。
余下的汁子来做蒲烧酱:热锅下油,倒入洋葱末,翻炒至洋葱软榻,半透明最好,捞出洋葱,留下一点点已经炒到透明的洋葱更好,然后倒入刚才余下的汁子,小火煮开,大火收汁(如果不挂汁,就再适量加点白糖),酱汁起泡泡,用铲子挨锅底霍几下有清洗纹路出来就OK了
烤箱预热三分钟 200度
腌好的鳗鱼上锅蒸三到五分钟,取出放凉,小段用牙签穿起来,防止烤时卷曲,然后两面均匀刷上蒲烧酱汁放入烤箱,下火200度,三分钟时,取出再刷上一层蒲烧酱汁,再继续烤至颜色满意,就搞定了!
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