吃一次就忘不掉的萝卜牛腩煲
北方用柱候酱比较少,最近发现柱候酱超级好用,尤其是炖牛肉,炖鱼也可
好羡慕南方小伙伴的菜市场,摊贩都会帮忙处理,而且也不会因为买的量少而看人眼色
我这次买的牛杂就是熟的半成品,有点碎,不太好,有条件的还是用生的自己处理一下更好吃
用料
牛腩 | |
白萝卜 | 1根 |
牛杂 | 牛筋,牛肚,牛肠,牛百叶,手打牛丸等 |
香料包 | 八角,桂皮,香叶,肉蔻,草果,陈皮 |
牛油火锅底料 | 1小块 |
柱候酱 | |
南乳 | |
白酒 | |
料酒 | |
冰糖 | |
生抽 | |
葱姜蒜 |
吃一次就忘不掉的萝卜牛腩煲的做法
牛腩,牛杂分开处理泡水洗净,切大块,凉水下锅,放姜片和料酒,撇清血沫,盛出备用
(我用的是熟牛杂,不需要煮太久,所以要和牛腩分开处理,如果是生的可以和牛腩一起煮)蒜切沫,葱切葱花,三勺柱候酱,两勺南乳混合备用,烧一壶热水备用
小火把牛油火锅底料炒香,放蒜末葱花炒出香味放牛腩
中火炒牛腩后烹入白酒,生抽,还有混合后的柱候酱,翻炒均匀,倒入热水(还要煮萝卜所以水要多一些),放一小把冰糖,放入香料包,大火煮开
(我家是比较喜欢吃软烂一些的,就放到电压锅里压了一会儿,怕麻烦的可略过这步)白萝卜削皮切大块放入,把牛腩连同汤汁倒入铸铁锅或者砂锅里,再加入牛杂,小火慢炖一小时,尝一下味道适量加盐即可
小贴士
萝卜一定要多煮一些时间,入了味儿的白萝卜比肉都好吃
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