红烧肉烧面筋

小时候最喜欢吃妈妈做的红烧肉烧面筋，特别喜欢吃里面的面筋。现在做这道菜又让我想起了妈妈……
       红烧肉烧面筋的做法和红烧肉差不多，加入面筋后肉变得肥而不腻，面筋吸收肉汁后，吃起来也是肉的感觉，柔软可口。

用料  

红烧肉烧面筋的做法  

1. 将肉加冷水烧开焯一下，洗净后沥水备用

2. 准备好姜葱等配料

3. 将姜葱放在油里爆炒一下

4. 放入五花肉翻炒

5. 加料酒

6. 加生抽

7. 加老抽

8. 加开水刚好将肉淹没，放入八角和桂皮，先用大火烧开，再改小火慢炖30分钟

9. 将面筋切好，洗净

10. 加入面筋，加入冰糖，如感觉水少，再适量加一点水，继续小火慢炖20分钟

11. 改大火收汁，时间约需5~8分钟，其间注意翻炒几次，以免粘锅

12. 出锅，一碗色香味俱佳的红烧肉就做好了

小贴士

1.  加水加的是开水，因为加冷水肉遇冷紧缩容易变老。
2.  面筋烧了30分钟以后才加入，有两个原因：一是面筋容易熟，不宜加得早；二是等肉出汁以后再加面筋，面筋更容易吸收肉汁。
3.  大火收汁要注意控制时间，不能让水分全干了，熬出油肉就不怎么好吃了。