粉丝杂烩炒虾皮
近几日天天下雨,匆匆忙忙随便买了一点菜就赶脚跑回家了,于是把各种菜凑起来加上一点虾皮炒混搭一大碗杂烩,那个香呀!儿子连吃了两大碗饭,嘿嘿!好下饭滴咯!😂😂
用料
豆腐 | 两块 |
粉丝 | 1扎 |
木耳 | 适量 |
香菇 | 适量 |
菌菇 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
姜 | 4片 |
葱 | 3根 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
酱油 | 适量 |
味精(可以不放) | 1克 |
水 | 适量 |
植物油 | 适量 |
香油 | 几滴 |
青椒,红椒各 | 一个 |
粉丝杂烩炒虾皮的做法
1.香菇,木耳,事先用凉水泡1~2小时左右后切片或丝;
2.豆腐切丁,粉丝用凉水泡半小时左右(或者是粉丝直接用温水泡软也行);
3.袖珍菇洗净,用盐水泡5分钟左右,再用清水冲洗一遍就可以了;
4.葱,姜,蒜,辣椒,全部切好备用;
5.虾皮备好;1.锅洗净,用厨房纸擦干净;
2.热锅冷油烧热后,倒入事先切好丁的豆腐开始中大火煎制,在煎的过程中要不停的晃动锅,不让豆腐粘锅;抛锅让豆腐翻一面至两面煎至黄色后,捞出来留底油,开最小火;(这一个人拍视频不完整,不会抛锅的,可以用铲子把豆腐打个翻至豆腐两面煎至金黄色)
1.用最小火,把虾皮倒入锅内,煎脆捞出来,留底油;
2.倒入事先切好的葱,姜,蒜,辣椒一起爆香后,加入木耳,香菇,袖珍菇,开大火一起翻炒均匀,加入适量的盐,继续翻炒均匀;
3.倒入事先泡软的粉丝再一起翻炒均匀,在锅的边缘四周浇入一点点水,翻炒均匀再浇入一点点水翻炒均匀,不让粉丝粘锅;
5.倒入事先煎好的豆腐和虾皮一起翻炒均匀,加入适量的盐,薄盐生抽,酱油,味精,再一起翻炒均匀,锅边四周浇一点点水继续翻炒均匀,滴入适量的香油,洒入葱花出锅。
小贴士
1.做这个菜,主要是事先要把准备工作做好,各种配料备齐;
2.因为这道菜里面的配料比较多,所以在炒的过程中要适量的加点水或者是油也可适当的多加点;
3.控制放盐量不要太咸;
4.所谓杂烩,当然也可以加其他的食材或者是换,比如白菜,胡萝卜,海带,,都可以哦!
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