什锦香锅
家常菜1.76W
麻辣什锦香锅
用料
灯笼椒 | 适量 |
鸡脯肉 | 1条 |
猪肉 | 100克 |
火腿 | 100克 |
丸子 | 4个 |
西葫芦 | 1个 |
藕约 | 1/2节 |
土豆 | 2个 |
八角 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
草果 | 适量 |
良姜 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
大葱 | 适量 |
姜片 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
青蒜 | 适量 |
麻辣火锅料 | 3汤匙 |
食用油 | 30克 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
白糖 | 1克 |
淀粉 | 1汤匙 |
高汤 | 1小碗(约50毫升) |
什锦香锅的做法
将肉洗净切片,用淀粉抓均匀腌制5分钟
西葫芦、土豆、藕洗净切片,焯水。一定要焯熟,青蒜洗净切段待用
丸子切两半,火腿切片
热锅凉油将火锅底料炒香待用
重新放油将香料下锅翻炒,注意不要焯糊,小火将油炒得有香料味,下葱、姜、蒜、肉和炒好的火锅底料翻炒
待肉炒的变色时下入焯熟的蔬菜,加高汤、料酒、生抽、白糖、青蒜入味
小贴士
麻辣火锅的底料要先用油炒一下,这样味道比较香。
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