什锦焖锅
天冷了,一大锅什锦焖锅,有菜有肉有虾,汤汁浓郁,和米饭简直是绝配!
用料
大虾 | |
翅中 | |
腐竹 | |
土豆 | |
菜花 | |
青椒 | |
西红柿,葱姜蒜,干香菇泡发,火锅底料 |
什锦焖锅的做法
翅中切花刀后用酒盐少许老抽腌上,西红柿切丁(或者用番茄酱也可),葱姜蒜香菇切沫。
我用的深的电饼档,(尽量选个深点的不粘锅就好),锅底刷油,配菜铺平。
鸡翅和虾码在最上层。
下一步是炒酱料。葱姜蒜香菇火锅底料炒出香味,放入西红柿丁翻炒,倒入泡香菇的水,放入蚝油(要多放),老抽,盐,糖,蒸鱼豉油熬至酱汁浓稠。
把酱汁浇在码好的什锦锅中(酱汁的量以能没过少半部分的菜为准,别太多,太多太水了,如果少了不怕,半截用少许蚝油加水混匀加入即可),中火盖上盖子焖15到20分钟(具体时间根据个人家的火力和放菜的数量而定)。
关火后先别开盖子,再焖10分钟,开盖搅拌,有肉有虾,鲜香具备,配菜吸足了肉虾的鲜味,建议配菜一定要放土豆和腐竹(其他的就根据自己喜欢了),这两个放到焖锅里简直是绝配,好啦冒着热气的什锦焖锅再配碗大米饭,再冷的天气也暖了。😁
小贴士
配菜一定要用油抓匀,因为配菜放到最底层,这一步防止糊锅。
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