卤肉(家里的味道)
卤肉是从小吃到大的,家里常用一个黑色的大锅,里面盛着卤的酱油色的五花肉和香菇板栗,小时候嘴馋会偷偷去厨房打开锅拿一颗板栗吃,爸爸则偏爱里面的五花肉,肥而不腻,经常一吃就是好几块
用料
五花肉 | |
香菇 | |
板栗 | |
蒜头 | |
姜 |
卤肉(家里的味道)的做法
板栗去皮后放进高压锅或者电饭锅先蒸熟蒸软,香菇泡发,蒜头去皮(不要切碎要整颗~),姜切片
买一条肥瘦相间的五花肉,锅里加水,水开后把整条五花肉放进去煮熟,然后把五花肉拿起来切大块。
把五花肉放进不粘锅小火煎,这一步是为了把五花肉的油煎出来,既可以让五花肉吃起来不会太油,又可以把油留起来以后炒菜用一举两得~
煎完一面翻另一面,煎至两面呈图片这样微金黄后,把五花肉拿起来,锅里的油可以倒出来留以后用
把五花肉,香菇,板栗,蒜,姜块一起放进高压锅里(也可以直接用电饭锅)
加入三勺生抽两勺老抽一勺盐几块冰糖,再加入适量水(水快淹到食物),就可以把盖上盖子大火煮,高压锅大概煮十五分钟以后就可以关火等气散,大概十多分钟气散完盖子可以打开了,就开盖把卤肉盛起来了~
板栗蒸得糯糯的,五花肉肥瘦相间,特别好吃~
小贴士
1.香菇板栗和蒜头都不要切小,整个放进去煮吃起来很爽的哈哈
2.这样卤出来的蒜头很香是可以吃的
3.板栗要事先焖煮因为板栗比五花肉焖煮所需时间更长,先焖煮让它变软,之后和五花肉一起再焖煮出来,就会变得糯糯的很好吃
4.高压锅换成电饭锅也可以,但是相同时间内高压锅煮出来更软更香。如果换成电饭锅,煮的时间要加长
5.可以加入腐竹和卤蛋!!就是超级丰盛的卤味了
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