蘑菇鸡块微辣

由于想吃辣子鸡丁，在下厨房看到蒸香菇鸡块挺简单。但怕蒸的太醒，就想要不炒一下。喜欢吃带脆骨的，就选择了鸡腿卖家给剁好，方便加工。放个辣椒还能掩盖肉的味道，想想应该不错，快到中午了也去采买的材料。

用料  

蘑菇鸡块微辣的做法  

1. 一，采购
   1.食材：琵琶腿两个带骨切块，干香菇7朵，
   鲜香菇3朵，口蘑2朵，
   小米椒🌶️：1个；红泡椒1个；绿尖椒半个；
   土豆1个;宽粉4根；
   2.调料：料酒少许(用白酒代替)，姜6片，蒜5瓣，大葱7片适量，生抽适量，酱油适量，冰糖花生大适量，

2. 二，准备。                                              1.淹肉：鸡块用水清洗几遍，几乎水不红代表血水洗干净。不要留水，放入料酒，放入3
   片姜。姜要分开与肉充分接触。
   大概泡半个小时，如果时间充分应该淹更久。如果时间久料酒可以稍微少点。

3. 2.泡香菇：干香菇泡约1个小时至跑发，可以更早凉水泡上。
   

4. 3.姜：切片；蒜：切块；葱：洗净切片；香菇，口蘑：泡发后切成4角；土豆：去皮，切滚刀块；小米椒🌶️：洗净切两刀;红泡椒，绿泡椒:洗净，切成块，(红的不辣，绿的辣所以绿用的少，喜欢辣可以多些)

5. 
   三，开始
   1.锅烧干
   2.锅中倒入适量炒菜油(与正常炒一盘素菜稍微多点)
   3.油不用太热，即可放入姜，蒜，葱，小米椒🌶️，翻炒几下，微微出味
   4.鸡块中的酒水倒出，姜片倒出；将鸡块倒入锅中，翻炒;锅中有些微干时，倒入生抽，酱油，不停的翻炒，放入冰糖。肉变色后，
   5.放入蘑菇，土豆，红泡椒，绿泡椒，翻炒几下；注意不要把土豆翻至锅底，如果不好控制可以不翻炒；
   6.如锅微干，可加水，几乎覆盖住锅中的食材
   ，加盖

6. 7.大火烧开,中火炖半个小时(中间防止糊锅，可以开盖翻几次，如确定不会糊锅可不做此操作)收锅前5分钟放两小勺盐（不会太咸），翻下。
   8.由于加水些多，加入两片切丁的豆腐，加入4根宽粉(注意宽粉加入后，切忌不要翻至锅底，容易糊锅)
   9.汁收干，即可关火，撒小葱花(采盆里的6根小葱叶子)

小贴士

1.豆腐可以不放，吃起来不会添彩
2.鸡肉腌制30分钟时间有点短，白酒放的有点多，出锅肉里酒味大。
可以腌制久些，少放点酒，腌制过程中按摩下肉充分入味……是不是放点盐？
3.如果直接炒，可以多放点红泡椒，再放点青椒。
4.口蘑可以多放点，味道没有凸显，口感不错。
5.口味微辣。可根据口味酌情增减小米椒，绿尖椒的量调节