蒸一碗厚实不腥的鹅蛋膏

用料  

蒸一碗厚实不腥的鹅蛋膏的做法  

1. 大鹅蛋一个。挑的时候可以轻轻晃一下，没有蛋黄摇晃感的鹅蛋比较新鲜。

2. 铁锅内撒一把葱花，再加一点猪油或玉米油都可，小火煸出香味

3. 加点生抽和料酒

4. 再加点蚝油和一点点糖

5. 开小火炒到料汁起泡，主要是炒出酱油的酱香味

6. 加150-180毫升左右的水，烧开。

7. 筛网过滤一下，把葱花渣子滤掉。晾到温热状态。

8. 鹅蛋打成蛋液，基本蛋液和酱汁为1:1.5～1:2之间。水少点比较厚，水多点比较嫩。

9. 蛋液也过筛一下，倒入酱汁碗里。我这次大概加了1.5倍的水，比较厚。

10. 拌匀。

11. 锅内水烧开，然后放入碗，再倒扣一个碟子防止蒸汽滴入。中小火蒸12分钟，再焖10分钟。

12. 出锅，淋点芝麻油

13. 上下一致，完全熟了。

14. 膏体细腻厚实，一点也不腥，一碗吃下去就能饱了～

小贴士

生抽具体放多少，根据各自口味调节。