超级简单又好吃的酱汁杏鲍菇
真的真的超级简单又好吃呀!而且不用油炸,健康美味,只需要十几分钟三四步就能完成的做法,酱汁杏鲍菇又被称为素鲍鱼,好吃又好看,特别上的了台面,厨房小白都可以一次性成功。
用料
杏鲍菇 | 2个 |
小葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
淀粉 | 1勺 |
超级简单又好吃的酱汁杏鲍菇的做法
首先把杏鲍菇切成厚一点的片,一面划上斜的十字花(划十字是为了让菜入味并且好看,不要两面都划,都划炒的时候容易断开,尽量用小刀划,用大菜刀容易切段,做出来影响美观),葱和蒜切末,然后提前准备一个碗汁,2勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油,半勺糖,一勺淀粉加半碗水搅匀备用。
锅内入正常炒菜的油量煎杏鲍菇,煎的时候不断轻轻晃动锅,使两面都能受热均匀。杏鲍菇水分比较大,可以用稍微大点的火煎,不用担心煎焦。
煎到两面上色后把杏鲍菇往旁边扒一下,留出底油倒入葱末和蒜末翻炒。(不要把葱花倒完,留一点葱绿出来最后一步用)
爆香葱末和蒜末后直接倒入调好的碗汁,大火收汁2-3分钟,待所有杏鲍菇都吸收并裹上酱汁颜色变深就可以出锅了。
小贴士
我用的是比较大的两个杏鲍菇,倒调料的勺子就是家里的一个大汤勺,很普通白瓷勺大小差不多,做出来口味正好,无需加盐。大家根据杏鲍菇的大小适量加减调料。这个菜就是划十字那一步比较费时间,其余几分钟搞定,特别简单快手又上得了台面的素菜。
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