这样煎豆腐不碎不粘锅,金黄酥脆不会散
相信很多人平日里煎豆腐时都会遇到这种情况:豆腐粘锅,或碎掉了卖相不好,又或者是做好的豆腐味道寡淡!教大家一招,学会后,以后做的豆腐既美味又鲜嫩,而且还不粘锅!
用料
豆腐 | 1盒 |
盐 | 适量 |
这样煎豆腐不碎不粘锅,金黄酥脆不会散的做法
豆腐容易碎掉,这样解决:
豆腐洗干净切成小块后,不要急着下锅,准备一碗盐水,让豆腐在盐水中浸泡半个小时,再拿出来控干水分,经过盐水浸泡后的豆腐会变得更坚韧,不容易碎;豆腐容易粘锅,这样解决:
起锅加热,把生姜切开后,用生姜片均匀的涂抹锅底,然后再倒油,等油热后再放豆腐进去,生姜擦锅能降低豆腐粘锅的概率,煎好的豆腐还会带有生姜的辛香;豆腐放进锅中后,不要急着翻动,等豆腐稍稍定型后,再握住锅柄慢慢晃动,看到豆腐完全定型后,再用锅铲去翻动豆腐,这样豆腐是不会碎的。
小贴士
1. 豆腐在买回来以后,一定不要放冰箱里面,因为会影响豆腐的口感和鲜味;
2. 煎豆腐的时候要保持中火,不能用大火,大火豆腐会煎糊,火太小又会影响到豆腐的口感,所以一定要控制好火候。
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