‘深夜食堂’ 第12话【唐扬鸡块】
深夜食堂经典菜之一
第一次吃是在罗s便利店买的
当时就一个感觉
这个是面粉裹鸡?
之后有一次和朋友去吃日料
当时他要点这道菜的时候,我还有阻止一下
上菜后才知道
原来‘唐扬鸡块’是没有那么多粉的
分量:2~3人份
用料
材料一 | |
去骨鸡腿肉 | 2 块(约486 克) |
味淋 | 1 大勺 |
日式酱油 | 1 大勺 |
蒜泥 | 1 大勺 |
姜泥 | 1 大勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
海盐 | 适量 |
材料二 | |
低筋面粉 | 5 大勺 |
玉米淀粉 | 5 大勺 |
‘深夜食堂’ 第12话【唐扬鸡块】的做法
将鸡腿肉改刀切成一口大小。
鸡肉块转入盆中,加入味淋、日式酱油、蒜泥、姜泥、黑胡椒粉和海盐。
稍微抓匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制1~2小时。
腌制好的鸡块加入低筋面粉和玉米淀粉。
抓匀后放一旁待用。
⚠️注意
这里加入两款面粉抓匀的时候,可以放一个鸡蛋,也可以不放。放鸡蛋是为了炸出来的鸡块外皮更柔嫩,吃起来有酥脆感。
我个人比较喜欢焦脆一点,所以就没有放,吃起来比较香。加热油温至180度。
下入一半的鸡块炸至表面金黄色(大概三分钟左右)。
捞出沥油待用。
最后再将油加热至180度,将沥干的鸡块分两次放入热油锅中复炸30秒,使表面酥脆后即可出锅。
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