荠菜青菜猪肉虾仁馄饨
一直逛下厨房,但从没想过传菜谱,因为自己手艺太差😭。
然而其实这也是记录自己生活的一种方式,妈妈给了我一些家里的蔬菜,荠菜、青菜、萝卜、扁豆、芋艿、小冬瓜。其实菜场也有卖,但吃到嘴里会想到这是家里的味道。
小时候一直会去挖野荠菜,看着自己的小篮子慢慢满起来,心里会有特别愉悦的感觉,在草丛里发现嫩绿的荠菜时就跟找到了宝藏似的。现在自己都有宝宝了,这种机会却少了,也是一种长大了的遗憾。
那就把家的味道纪录下来吧,所以缺了很多图片😳
用料
荠菜 | 100克 |
小青菜 | 400克 |
猪肉 | 300克 |
虾仁 | 100克 |
馄饨皮 | 45张 |
冬菇 | 2朵 |
小葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
荠菜青菜猪肉虾仁馄饨的做法
80度左右水泡发冬菇。荠菜和小青菜摘洗干净。
锅内加水烧开,分别焯烫荠菜和小青菜。荠菜只要差不多五秒就行了,不然会太烂。小青菜烫15秒左右也能捞起来了。捞起来后尽量在菜篮里散开些,利于散热。
趁着菜在散热,可以剥虾仁,不浪费时间😄。我买的活的基围虾,现剥的虾仁,剥好洗干净,用剪刀剪成三段或两段,看虾仁大小而定。然后加适量料酒、生抽、盐拌匀。
接着就可以剁焯好的菜了,先挤水成团,然后切细,再剁。剁碎后用纱布包起来挤掉适量菜汁就可以了。菜汁太多馅会散,太少的话味道又挤没了。挤好后放盆里,泡好的冬菇挤水后切末同时加入,拨散,表面撒薄薄一层盐,锅里加菜油烧热,然后浇到菜上,拌匀即可,拌好后可以尝尝咸淡如何。
洗肉,先切块,再切片,再切丝。然后剁起来就容易了,剁的差不多的时候加料酒,盐,小葱和生姜切末加入,一点点生抽,菜油,剁匀。
肉馅和菜馅混合,加一点点芝麻油,顺着一个方向拌均匀,闻一下味道,觉得香了那咸度基本就可以了。😄
然后就是包馄饨,包的时候每只加一段虾仁就好了,我包的馄饨很丑,每次都要被老妈嫌弃😭
然后就是烧锅开水,水开放馄饨,煮熟开吃!😄喜欢喝汤就放点虾皮紫菜,不赶时间还可以摊点蛋皮切丝放里面,喜欢吃干的就随意了,加点醋或者辣椒油拌拌就行。
自己包的馄饨虽然丑,但是香啊~😄
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