鸡蛋盖饭【天津丼】
定量操作可以更容易做出美味,并方便下一次的口味调整噢。
推荐大家使用定量勺,大、中、小勺各1个。(15mL、10mL、5mL)
用料
食材 | |
米饭 | 180g |
鸡蛋 | 3个 |
蟹棒 | 2个 |
青豆 | 15g |
调料 | |
白砂糖 | 3大勺(30g) |
香醋 | 1大勺 |
色拉油 | 适量 |
大勺15mL、小勺5mL |
鸡蛋盖饭【天津丼】的做法
鸡蛋瞌入碗中,打散待用。
蟹棒顺长丝切细丝。
蛋液中加入蟹肉丝。
锅中少许色拉油,油温四成,倒入蛋液,小火煎成蛋饼。(根据自己的喜好,7-9成熟口感最佳。)
将蛋饼盖子米饭上。
小碗中加入淀粉和水调成水淀粉待用。
锅中加入清水200mL,调入萬字®减盐酱油2大勺、香醋1大勺、白砂糖3大勺。
煮沸后将白砂糖搅拌融化。
加入青豆煮30秒。
最后倒入水淀粉勾芡。
酱汁稍浓即可。
将酱汁浇淋在蛋饼上,美味即成!
完成啦!
小贴士
煎鸡蛋时,油温不能太高。鸡蛋饼煎至7-9成熟,口感最佳。
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