尖椒爆鲜鱼肚
鱼肚也叫花胶、鱼胶,就是一些鱼类的鳔,像泡泡一样,主要起到调节鱼在水中升浮的器官,经脱水晒干而成(当然像我家沿海这边都是卖新鲜的鱼肚,但是市场上销售的基本都是脱水晒干的鱼胶了),因富含胶质而得名鱼胶,一条十斤重的鱼,它的鱼胶大概只有一两重,所以鱼胶是比较珍贵的,跟鱼翅、燕窝齐名,为海味八珍之
鱼胶是一种新型的美容护肤产品,既自然又健康,鱼胶内高级胶原蛋白,并且胆固醇含量也不高,除此之外,还含有多种维生素及钙、铁、锌、硒、磷等元素,鱼胶味甘性平,补而不燥,是理想的既滋补又吃不胖的食品。
而且做法还超级简单哦!
本懒人一枚,最爱又营养又简单的菜啦!
用料
尖椒 | 2个 |
鱼肚 | 500克 |
耗油 | 10g |
料酒 | 5g |
白糖 | 5g |
淀粉 | 10g |
姜蒜片 | 各10克 |
尖椒爆鲜鱼肚的做法
冲洗新鲜鱼肚,倒掉脏水
加3勺盐,2勺白醋鱼肚里。
用手抓揉鱼肚3-5分钟
用水冲洗几遍,沥干。
装盆,倒去植物油两汤勺,用手抓揉两分钟,再用清水冲洗,沥干水份备用……
锅内放水,烧开。倒入处理干净的鱼肚进行焯水。
焯水完捞起用冷水冲洗一遍
将尖椒洗净 ,去籽,切块。
热锅倒油,入姜蒜片爆香,倒入鱼肚翻炒两分钟 ,延锅边倒入1汤勺料酒,加入盐,蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化。
加入尖椒翻炒后,入生粉芡汁勾芡即可出锅~~
装盘😆😆
小贴士
清洗新鲜鱼肚的三个小窍门
1.清洗新鲜鱼肚的时候,加盐和醋用手抓揉,可以去腥,还可以去掉鱼肚表皮粘液。
2.加入植物油抓揉,可彻底去掉鱼肚表皮粘液。
3.焯水后总冷水冲洗 ,可使鱼肚爽脆可口。
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