川味辣炒猪肝片
记得小时候,妈妈就总是炒这款猪肝片给我和妹妹吃。还教会我一定要用酒糟更增添香甜的味道,肝片一定要切得薄薄的,旺火,大油,快炒,诀窍是18铲就出锅😀。麻辣鲜嫩美味的炒肝片味道就一直存在于我的脑海中。现在,我又传承下来,炒给女儿吃,她也很喜爱。不过,现在讲究健康生活,就改良成减
油版的,也很美味。就分享出来给大家,希望大家都能试试这道美味家常菜肴。🌹
用料
猪肝 | 250克(超市的切块装一碟) |
蒜 | 若干瓣 |
四川泡姜 | 若干片 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 少许 |
泡辣椒 | 若干 |
新鲜辣椒 | 一,二个 |
酒糟 | 一,二汤勺喜欢可以多放 |
花椒粒或花椒油 | 适量 |
蒜苗 | 一两条 |
川味辣炒猪肝片的做法
泡姜,泡辣椒,蒜瓣切片,鲜辣椒切块,蒜苗切段,待用。
猪肝先泡出血水,切片,用生抽,料酒,淀粉腌制十几分钟。
旺火,锅内倒入适量稍微多点油后预热,下泡姜片,泡辣椒片,蒜片,花椒粒,酒糟爆出香味。滑入猪肝片,快手翻炒,八九成熟后放入蒜苗,鲜辣椒块,再翻炒至刚好熟透,起锅装盘。
小贴士
如果没有花椒粒,也可以滴几滴花椒油。
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