潮汕粽子人人都爱
端午佳节,粽叶香飘满屋,挨家挨户包包粽子来应节。
用料
糯米 | 5斤 |
香菇 | 20-30个,可根据个人喜好做增减 |
咸蛋黄 | 5个 |
鹌鹑蛋 | 15个 |
板栗 | 10个,一个切成4小块 |
花生 | 150克,根据喜好做增减 |
食用油(花生油) | 3勺 |
料酒 | 2勺(放腌肉) |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 放一小勺腌肉 |
去皮绿豆 | 半斤 |
新鲜粽叶 | 100片(2片一个,五斤糯米大概可以包50个。) |
粽叶草绳 | 50根(这种勒的紧) |
潮汕粽子人人都爱的做法
提前备料:
1、肉提前腌6-8个小时,2.5斤五花肉,料酒1勺,白糖1勺,盐少许,少许五香粉,生抽6勺,老抽4勺(根据你肉的多少自己把控)搅拌均匀腌6-8小时。最好是半肥瘦的五花肉,或者前腿肉。有点肥肉口感好一点,瘦的做起来口感不是很好,有点柴。
2、花生、糯米提前3小时泡水,绿豆馅提前2小时泡水,泡完沥干水。
3、把花生与香菇先用热油炒五分钟左右,飘出香味即可。
4、咸蛋黄切小块备用。
掰好鹌鹑蛋。
洗好粽叶沥干水。
5、在沥干的糯米上➕生抽5勺+老抽2勺+2勺油+两把炒好的花生。搅拌均匀。这样如图6准备完材料。这是已经泡了一小时的去皮绿豆。
香菇温水泡20分钟,若是大个点的香菇,可能要泡30分钟。切细条,以备用。
板栗去皮切小块,一个切4小块。
煮好,掰好皮,洗好沥干鹌鹑蛋。
准备好料,开始包。
四角粽
水开后,把粽子放进去锅里盖上大火煮三小时。中间加水必须加开水。大概一小时加一次水。
三小时后起锅,如下↓成品,生的咸蛋黄加进去一起包好好吃。吃起来糯糯的,沙沙的感觉。perfect🤪
小贴士
粽叶最好选择新鲜的叶子,很清香的粽叶味。包的时候,要扎紧一些,煮出来味道很好。
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