零失败的鸭架白汤呀,鲜
买了烤鸭一般鸭架都给带回来但是我从来不吃都扔了,今天心血来潮做了个鸭架汤,老公有饭局,本来准备做木耳洋葱凉拌的木耳被我拿来放汤里了(专门百度了一下,搭配无毒哈哈)太鲜了好好喝
用料
鸭架 | 1只 |
葱 | 适量 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
香油 | 适量 |
粉丝 | 1把 |
木耳 | 可加可不加呀 |
油 | 少许 |
白胡椒 | 少许 |
零失败的鸭架白汤呀,鲜的做法
1 锅内放少许油,(一定不要放太多油,后期鸭架自己出油)爆炒一下葱花跟姜片,再把鸭架倒锅里(因为我是去买烤鸭人家给处理的,鸭架太大也可以提前剁一下哈)2 炒出部分鸭油,倒入点白胡椒,倒入料酒,再翻炒一下,倒入开水,大火煮开,一定要大火煮开呀,大火才能出白汤然后再小火慢炖3 这时候把提前泡发的木耳(木耳我是想做凉拌的,其实我个人感觉家里有娃娃菜放娃娃菜吸汁更好吃)跟粉丝放进去,再放少许盐,放点香油,少放多次放,慢慢尝尝汤,不要一下子放好多盐哈4 因为是烤鸭架熟的没必要炖太久,汤浓白汤了就可以了
小贴士
1一定放少许油,鸭架本身可以炒出油2 木耳提前泡发,粉丝提前泡发,温水更容易泡发,3 一定放料酒跟姜片,去腥去腻的,整个汤就是鲜真的不腻,那么一大碗我自己喝光了哈哈
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