黄鸭叫豆腐汤,零失败,新手
别的鱼我都做不好,唯独黄鸭叫豆腐汤,屡试不爽,哈哈哈。
我做菜,一般不添加鸡精味精酱油等调料,喜欢保持原汁原味。
今天有小孩子来吃饭,所以只放了三只朝天椒点缀一下。
用料
黄鸭叫 | 5条 |
姜片 | 5片 |
朝天椒 | 3只 |
嫩豆腐 | 1块 |
紫苏 | 2枝 |
小葱 | 3根 |
盐 | 若干克 |
植物油 | 若干克 |
黄鸭叫豆腐汤,零失败,新手的做法
在菜市场买五条黄鸭叫,让老板给杀好,拿回来洗干净,然后在腮部和鱼表面撒适量盐。平整地放在碟子里,注意要平铺,不要弯曲,不然腌制后再放锅里煎的时候鱼是弯曲的,不方便操作。腌制半个小时。
大火,锅热后,放适量植物油,油热后,放鱼下锅,煎至一面金黄,注意不要用锅铲动鱼,不然会有腥味。大约煎四五分钟,这个时间因火候而异,宝宝们注意把控。然后翻边,另一边我觉得就不用煎那么狠了。这个时候放姜片一起煎。如果觉得自己腌制的时候盐放的不够,这时候可以在周边加点点盐。不要多了哦,鱼咸了就不好吃了。万一少了,到时候还可以加的。
另一面随便煎一下就可以放水煮了。我放的冷水。水要没过鱼。煮大概八分钟的样子。加辣椒,大蒜。这个时候可以把豆腐切成方块,大概两厘米的正方体。如下图:
豆腐切成丁状,大概两厘米左右的正方体。
放豆腐,煮两分钟
放紫苏,葱。尝尝盐味,如果盐味适中,就可以起锅啦!
味道很鲜美,刚好一大碗。小屁孩吃完直呼打包😁
这些是配料。可根据自己的口味酌情添减。
小贴士
在煎和煮的过程不要用锅铲动鱼,不然可能会有腥味哦。
菜谱是我自己写的,没有参考任何人的做法,如有雷同,纯属巧合。
欢迎宝宝们传作品哦~
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