杂蔬玉米蛋饼
春暖花开之时,除了鸟语花香还应该要有美食搭配才够正,好吗?某天和朋友聊起蛋饼,聊着聊着味蕾好似被开启了一般无法收住,无赖当时远离家好几百公里,只好先暂时收藏好,前天到家后兴冲冲往菜场冲去,路过往常一直光顾的鸡蛋摊,卖鸡蛋的大姐急忙打招呼说新到的土鸡蛋如何新鲜,心想也对哦,新鲜的鸡蛋可以有,刚买完后瞬间回想起了上次和朋友聊蛋饼的光景,哈正巧正中,有了鸡蛋还要其他绿叶来衬才好啊,菠菜稍显单调,胡萝卜太家常,那就新鲜玉米和豌豆粒好啦,初春的味道,再加入甜甜的红薯泥,让整个蛋饼都fluffy起来
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米 | 100g |
豌豆 | 100g |
红薯泥 | 130g |
火腿肠 | 半根,切丁 |
食用油 | 少许 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
杂蔬玉米蛋饼的做法
鸡蛋和玉米粒倒入碗中,撒少许盐和黑胡椒粉调味,将蛋打散
红薯提前蒸熟并捣成泥,放凉后加入玉米鸡蛋液中和匀
将火腿肠和豌豆加入混合蛋液中
锅里倒入少许油,开小火,锅热后倒入蛋液,每一面各煎5分钟,注意全程保持中小火
起锅后切块摆盘
小贴士
红薯泥是蛋饼有分量必不可少的部分,需提前蒸熟备好
没有火腿肠,用培根也一样好吃
由于玉米豌豆和红薯泥都自带甜甜的味道,因此放盐的时候适量进行调味就好,以免盖住了以上的清甜
煎蛋饼时切记火不能太大,以免焦糊
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