宴客快手菜 浇汁莴笋木耳鱼

用料  

宴客快手菜 浇汁莴笋木耳鱼的做法  

1. 1. 将鱼柳斜切薄片，如果想大口吃肉，那就用蝴蝶🦋切片的手法，即第一刀不要切到底，第二刀再切断，这样切出来的鱼片就会比较大而且漂亮哦。这里不一定要用basa鱼柳，任何肉质比较嫩，Q的鱼都行。只是目前我在英国也只发现basa鱼柳比较合适，所以就用它啦

2. 2. 锅里烧水，加入一勺盐和一勺油。告诉你们个小秘密，这个烫鱼片的水用来住猫仔粥可好吃咯。如果想煮猫仔粥，这里水可以多放点。(什么叫猫仔粥？其实就是海鲜粥)

3. 烧水的时候就可以来腌制鱼柳啦。加入一勺鱼露，一勺柠檬汁抓匀即可

4. 水烧开后，加入鱼片，鱼片浮起来就可以捞出来摆盘啦

5. 另外烧开一小锅水，把木耳和莴笋烫熟。将烫熟的木耳撒在鱼片上

6. 葱姜蒜切成沫沫，烧热油后暴香葱姜蒜小辣椒，香气漂出时加入生抽。最后将其撒在木耳鱼片上即可。香喷喷的浇汁鱼柳就完成啦。

7. 用烫鱼片的水煮的猫仔粥

小贴士

1.猫仔粥：烫鱼片的水，按照水：米 10：1的比例小火🔥煲熟。粥里可以加入鱿鱼，虾仁，生蚝，鱼片，只要是你想吃的海鲜都可以加一点进去。煮熟后，撒上葱花，一到鲜美的猫仔粥就完成啦。
2. 煮猫仔粥的米，可以加点油和水进行浸泡，这样更容易煮熟，也更软糯哦。