一口就满足的小餐包,巧克力控的福音
可爱的邻居妹妹送了一袋巧克力币,要怎么样吃掉它呢?想想只有把它做成面包才是最好的结果😊
此方子所用烤盘是法焙客的28*28*6的加深盘
用料
王后吐司粉 | 380克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶加鸡蛋总重 | 260克 |
糖 | 45克 |
奶粉 | 15克 |
法芙娜可可粉 | 15克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3.5克 |
酵母(鲜酵母) | 4克(12克) |
耐高温巧克力豆 | 40克 |
巧克力币 | 16块 |
一口就满足的小餐包,巧克力控的福音的做法
用后油后盐法把面团打至能拉出大片薄膜状态,不一定要达到完全阶段(夏天可以用水合法来控制面温)
加入巧克力豆开低速揉匀,面温控制在26度左右
稍加整理面团放入容器,密封发酵至两倍大
把面团分割成16等份,分别滚圆,不用排气,松弛15-20分钟
用手掌把面团拍扁,如果有大气泡把它拍掉,包入巧克力币,捏紧底部,防止爆浆
整齐摆放入烤盘中,烤箱放一盘热水,35度发酵40-50分钟
发酵完成撒一层薄薄的面粉,高粉低粉都可以,我撒了全麦粉,上火185、下火170烘烤25分钟,烘烤时间和温度根据自己的烤箱调整
出炉,真的是满屋飘香😋
再补上一条,我做面包的时候旁边还有一个娃在哇哇乱叫,扔给她一个擀面杖,玩得不亦乐乎😂
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