炒龙口粉丝
图片中龙口粉丝就用了一把噢
原配方来自幸福食色
此配方为了自己记录一下
用料
龙口粉丝 | 2把(绿豆粉丝) |
鸡蛋 | 1-2个 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1平勺 |
葱 | 半根 |
蚝油 | 1勺 |
包菜 | 1/3个 |
胡萝卜 | 1/3根 |
冰水 | 一盆 |
炒龙口粉丝的做法
绿豆粉丝提前用清水泡软,材料切好备用
锅里放入适量清水,水沸腾后将绿豆放下去大火烫20秒左右捞出来,
捞出来的绿豆粉丝放入冰水中浸泡,降温后捞出来稍微剪断,
加入一点食用油拌一下防止成团鸡蛋炒一下备用重新放油,小火炒香蒜粒,放入切好的包菜大火炒软
放入绿豆粉丝,放入之前炒好的鸡蛋
加入一勺生抽,一勺蚝油,适量盐快速翻炒匀
最后可以放入葱段,大火翻炒一下出锅
小贴士
绿豆粉丝沸腾里不要烫久了,捞出来立马过冷水,冰水更佳
粉丝下锅后不能久炒,调料快速翻炒均匀出锅
包菜胡萝卜少放一些才好吃
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