不加一滴水的一锅出———酱汁焖锅
昨晚就想好今天吃这个,腌制了一晚的鸡翅,配菜半小时,总统黄油爆香,不加一滴水,铸铁锅焖了半小时,浓浓的酱汁,滑嫩的食材,那什么X记煌不用去了。
用料
盐 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
不加一滴水的一锅出———酱汁焖锅的做法
鸡翅十个两边各切三刀花刀,辣椒面,料酒,黑胡椒,生抽 ,搅拌均匀,冷藏腌制一晚备用。
配菜准备,红薯,土豆,豆皮,香菇,洋葱,京葱段,必备,其他爱吃什么加什么,我还加了包菜,金针菇,玉米,熟鹌鹑蛋。大虾去虾线,头部去内脏,开背,用黑胡椒,料酒,腌制半小时,备用。调一个酱汁,蚝油四勺,甜面酱四勺,番茄酱两勺,生抽,蜂蜜,糖,一点水,适量调匀备用。配菜切小段用一个大碗,加入辣椒面,,黑胡椒,生抽,三分之一的酱汁,把配菜拌匀。
铸铁锅加热,放黄油,融化,放入姜片,大蒜爆香,加入配菜 。
豆皮放在最上层,平铺鸡翅,中小火盖盖,焖十五分钟。
开盖,蔬菜的水分已经焖出来,鸡翅已变色半熟,铺上虾,浇上剩下的三分之二酱汁,
再盖盖,中小火,焖十分钟,撒香葱,熟芝麻,出锅,小心烫。
鸡翅滑嫩
大虾鲜美
豆皮吸饱了浓浓的汤汁 真是美味。
小贴士
铸铁锅密封性好,保温性好,所以不需要加水,蔬菜会出不少汤汁。普通的锅不好说会不会糊掉。
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