情人节必做巧克力(生巧&苺果生巧礼盒)
情人节当天,我会征集今天这个“生巧克力”的作业哦。各位宝宝记得拍照~
今年的情人节和除夕在一起,对于中国人来说,洋节再大,也大不过春节。姜先生已经放话了,今年情人节恐怕要凉凉。。。
所以我提前一周就把专为情人节定制的菜谱放出来啦,巧克力是最合适的了~提前做好,放个两三天没什么问题,情人节当天就可以省事儿啦,往对象手里一塞,扭头回家过年去也(感觉要被打Orz)~
常见的生巧克力是用黑巧做的,做出来的颜色自然是黑黑的啦,难免有点儿太man。所以我给他配了一个“女朋友”,用白巧克力和草莓,又做了一份粉色的。毕竟大情人节的,做“原谅色”的抹茶白巧克力,有点儿怪怪的。。。
用料
(sn3383慕斯圈) | |
黑色生巧 | |
38%牛奶巧克力 | 38克 |
70%黑巧克力 | 85克 |
淡奶油 | 80克 |
水饴 | 15克 |
黄油 | 15克 |
朗姆酒 | 2克 |
速溶咖啡粉 | 1克 |
黑巧表面装饰 | |
可可粉 | 适量 |
粉红色生巧 | |
白巧克力 | 125克 |
淡奶油 | 40克 |
树莓泥 | 15克 |
水饴 | 10克 |
黄油 | 15克 |
冻干草莓 | 15克 |
色素 | 一点点 |
粉红色生巧表面装饰 | |
防潮糖粉 | 50克 |
树莓粉 | 22克 |
草莓粉 | 16克 |
情人节必做巧克力(生巧&苺果生巧礼盒)的做法
制作黑色生巧,将慕斯圈用保鲜膜封好。
巧克力混合融化,加入速溶咖啡,搅拌均匀。
淡奶油、水饴混合加热至60度左右,分次加入融化的巧克力中,每次加完都要彻底搅拌均匀。
加入软化黄油和朗姆酒,混合均匀。
倒入模具中,冷冻定型。
用喷枪将模具周围喷热,然后脱模,表面撒可可粉后翻面,表面再筛一层可可粉,用尺子量好,在表面划线。
用温热金属刮板或者长刀下压分割,注意上下提起不要来回切割。
将每一块略分开后,冷冻定型,取出滚满可可粉后,表面再加筛一层可可粉,装盒。
制作莓果生巧克力,慕斯圈封保鲜膜,防潮糖粉与莓果粉混合均匀。
制作莓果生巧克力,慕斯圈封保鲜膜,防潮糖粉与莓果粉混合均匀。
巧克力混合融化后,将淡奶油液分次加入融化的巧克力中,每次加完都要彻底搅拌均匀才能加下一次。
加入软化黄油,和红色色素,混合均匀。
倒入切碎的冻干草莓搅匀后倒入模具中,冷冻定型。
脱模,表面撒莓果糖粉后翻面,再筛一层莓果糖粉,与黑色生巧一样的方法进行切分。
将每一块略分开后,冷冻定型,取出滚满莓果糖粉后表面加筛一层莓果糖粉。
单身狗不要打我哦,做给自己能招桃花的,要相信哦~
小贴士
1、如果没有完全一样的巧克力,用数值接近的就可以了。
2、制作黑色生巧时,如果不能使用黑巧克力和牛奶巧克力混合,可以用60%左右的巧克力来替换全部用量。
3、不喜欢酒的可以不加。
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