香酿羊肚菌
原谅我又忘了过程图,不过步骤细节描述得很清楚,真心好吃,喜欢的小盆友们别错过~
羊肚菌营养丰富,健胃抗老,最近很喜欢。
用料
羊肚菌 | 14只 |
猪肉馅 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少量 |
蚝油 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 小半勺 |
蒜 | 3瓣 |
十三香 | 小半勺 |
孜然粉 | 小半勺 |
椰枣或者糖 | 两颗(或者糖小半勺) |
料酒 | 1勺 |
食用油 | 一点点 |
淀粉 | 1勺 |
香酿羊肚菌的做法
1-羊肚菌提前泡发好,我总共大概泡了40分钟,分2-3次,温水泡。泡第一次时,待羊肚菌泡软,轻轻揉搓,洗去沙尘。第二次泡,如果还有沙尘就再洗一次,如果没有就一直泡着,最后一次的水别碰,等一下要用它做浇汁。
2-肉馅打入一个鸡蛋,依据个人口味,放入盐,生抽,孜然粉和蒜泥调味,混合均匀。
3-羊肚菌泡好之后捞出,轻轻攥干水分,将混好的肉馅从羊肚菌的口轻轻塞进去(有小漏斗的话,会比较容易)。如果肉馅有剩余,留着做浇汁。
4-摆盘,上锅,大火整20分钟。5-蒸羊肚菌的时间,用来做浇汁。锅里放一点点油,加入一点十三香炒香,放入剩余的肉馅,翻炒至肉馅熟透。
6-加入刚才最后一遍泡羊肚菌的水,慢慢倒,不要把底部的水也到进锅里,防止里面仍有少量沙尘,影响口感。
7-加入一点点老抽,一点料酒,两颗椰枣(椰枣是为了代替糖,喜欢糖的小伙伴也可以用糖),大火烧开。
8-搅拌,收汁,收到还剩差不多剩小半碗汁的时候,加入水淀粉,勾芡。
9-将汁均匀浇在蒸好的羊肚菌表面,出锅~咬一口,里面是这样的,口味鲜美多汁⊙ω⊙!
小贴士
这个菜我会经常做,因为它太好吃了^ω^嗝~
希望抗糖或者减肥的小伙伴,推荐用椰枣代替糖,味道很可,而且椰枣富含纤维,还能帮助消化(○゚ε゚○)。
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