秋冬羹汤 • 一口一口暖呼呼
记得小时候,酒席上通常都会有这道羹,或者是家里来客人了,妈妈会特地煮。
这个十一,表弟来玩,妈妈又做了这道羹汤,围桌吃饭,仿佛又回到了小时候!
这是1.0版本,可以做一大汤碗,够三四个人喝!
2.0版本可以加入蟹黄,那滋味,你懂得!
用料
熟拆骨肉或者生肉泥 | 一小碗 |
香菇 | 两颗 |
木耳 | 少许 |
芋艿或者茨菇 | 三四颗 |
内脂豆腐 | 一小块 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
香菜 | 随喜 |
淀粉 | 适量 |
秋冬羹汤 • 一口一口暖呼呼的做法
准备工作:
1.肉类。家里炖骨头汤,通常里面的骨头都没人吃,妈妈会把骨头挑出来,把肉拆下来,做这道羹正好;如果没有拆骨肉,用鲜肉泥也是可以的。
2.香菇,木耳。泡发后洗净切成丁。
3.芋头或者茨菇。削皮洗净切丁。
4.豆腐。切丁。
5.香菜。洗净切末。
6.淀粉。在一小碗里放适量淀粉,备用。
7.准备好调味料。热锅,倒入食用油,依次放入肉类、芋艿(茨菇)、香菇木耳,翻炒,注意控制火候,不要炒糊啦!
材料炒的半熟后,加入适量的水,开始煮!
水的量要根据食材的量自己把握,跟平时煮汤的水量差不多。大火煮开后转中小火慢慢炖一会,直到食材抖煮熟了。
煮的同时拿一小碗加一勺淀粉,加一点点水调开。水不要多,只要能把淀粉搅开就好。加入豆腐,调大火再煮开。
加入盐,胡椒粉调味。加入水淀粉,搅开。保险的做法就是慢慢加入水淀粉,直到汤的稠度达到自己喜欢的程度。
关于淀粉的量,就看自己的喜好啦,喜欢稠的就多加点,喜欢稀一点的就少加。最后,煮开就可以出锅啦!
淋上香油,撒香菜!
热乎乎,开吃吧!
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