致幻蘑菇见手青

初夏去了云南几次，完全不爱蘑菇的我生生地爱上了这些野生菌子，请教了很多当地的厨师以后，确认了处理它的方法。见手青毒性不低，容易致幻，稍有不慎就会看到小人，朋友们跟随本菜谱做见手青的时候一定要注意时间要炒够，只能多不能少，炒的过程要留神整个过程中粘在锅铲上导致未炒够时间的小菌子碎片。
   做好准备享受山珍美味吧。

用料  

致幻蘑菇见手青的做法  

1. 见手青洗净切片，伞和柄分开以后比较好切，不要切得太厚，厚薄要均匀，避免受热不均中毒。

2. 沸水焯5分钟。前期去毒。

3. 油锅放两大勺油，大蒜拍碎放入锅中炒香，此时只取一半大蒜，剩下的大蒜后半段再放。大蒜炒出香味后放入焯过水沥干的见手青不停翻炒，先炒5分钟，再放入剩下的蒜和青椒，再一起炒五分钟，加盐起锅。

小贴士

注意：总共要炒十分钟，因为炒得久，到后面火不要太大，否则容易焦。切过生菌子的刀具和切菜板也应该及时处理，切勿混用，避免中毒。