揭秘奶黄馅,原来超简单
爸爸有糖尿病,早上喜欢吃馒头,所以家里经常做,和面的时候多加一斤面粉,做完馒头在包几个奶黄包,蒸好放冰箱冷藏,早饭、夜宵、小点心、下午茶只要微波炉加热20s,健康实惠又美味~
有的奶黄馅是用吉士粉做的,吉士粉本身含有很多添加剂,自己吃真的没必要费钱费力做不健康的东西呀~
这款奶黄馅都是很家常的材料,还可以制作奶黄汤圆、奶黄月饼……材料简单,制作快手,用处多多
用料
大号鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个(可不加) |
砂糖 | 80克 |
全脂奶粉 | 45克 |
淡奶油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
小麦淀粉(澄粉) | 50克 |
黄油 | 30克 |
揭秘奶黄馅,原来超简单的做法
鸡蛋2个,补一个蛋黄的目的是为了颜色更黄,不加不影响成品。家里有多蛋黄时候我就加进去,这次没加。⚠️鸡蛋不一样不要认死理,我用的超市最普通的黄壳鸡蛋,比如超市买的白壳土鸡蛋,个头小,蛋黄颜色深,那么直接磕三个也是可以的,要自己灵活调节
鸡蛋打散,奶粉45g、细砂糖80g、牛奶50g、淡奶油50g一次性加入,用单抽搅匀
筛入澄粉50g,搅匀。没有小麦淀粉就用玉米淀粉代替,再没有用低筋面粉代替,不影响成败,只影响口感
倒入不沾锅里,开小火慢慢加热。底部出现这样的糊化时候可以加黄油了,黄油什么状态都可以,直接扔进去……我漏了拍照……yi~
一直搅拌,防止底下煮糊了
这样已经快好了。他会比液态的时候更黄一点,所以不多加一个蛋黄其实问题不大哈哈哈哈
做奶黄包的质地这样就够了,但是做月饼就要硬接着煮干一点。凉了直接用或者放冰箱冷藏就行了
3月5日补充~此方子可以延伸做巧克力味、抹茶味、椰子味、红茶味……各种奶黄馅,只需要替换等量的可可粉、抹茶粉、椰浆、椰子粉,红茶味的加一包川宁红茶包就行了~可以自由发挥哦。预告:下一篇方子准备写这款零差评的大肚子纸杯蛋糕
小贴士
因为太快手简单了,我做奶黄包前都不提前做好,厨师机和面和醒面的功夫就做完了。想要提前做好的放冰箱冷藏三五天也没问题~冷冻当然可以,但是我觉得意义不大,还要占用冰箱冷冻室空间
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