【夏天来啦】超好吃快手葱油拌面!
夏天都不爱往厨房里钻,提前炸好葱油,可以存放半个月。吃得时候煮一把面条,撒几颗小青菜就是一顿啦
用料
小葱 | 1斤(切下绿色的部分,葱白不要) |
生抽 | 50g |
老抽 | 50g |
糖 | 25g |
油 | 100克 |
北方只能买到这种小葱了,你可以买正宗的小香葱~朋友和我说正宗的也就比牙签粗点…只要绿色的部分,洗好控水,不然放到油锅里会噼里啪啦( ̄▽ ̄)
100g油倒锅里,开中小火放葱,拿筷子慢慢搅一下。这个时候可以调汁,味极鲜,老抽,糖都倒在一个碗里,搅拌均匀
继续炸葱,慢慢炸…
到这个程度就要开小火有耐心了~炸到葱叶完全变黑,感觉像秋天的枯叶一样的感觉就好了!别炸过了,会苦!!!
葱炸好后把枯叶捞出来~把酱汁在搅一下倒进去,因为糖会沉淀。这时候一直是小火哈~然后煮到冒泡泡的时候,正个锅上面一层都是密密麻麻的小泡泡就好了~关火,放凉就可以装瓶啦。
我喜欢在瓶底放些葱,其实是为了好看~嘿嘿
就这么点。大概三到四碗面没问题。吃不了可以放冷藏半个月是没问题的。吃的时候从上往下挖,油和酱油是分离的。
煎个蛋,荷包蛋,煮面条的时候顺手放点再放点小油菜,豆芽什么的拌拌也是很完美呢~哈哈哈,对了,面条一点不要煮久,刚熟没有白芯了就可以啦( ̄▽ ̄)
送闺蜜的葱油,她拍我的成品图~你们也可以的!
下面条的时候扔了两颗小油菜,一个荷包蛋或者煎蛋都可以呀~
小贴士
1.油最好用花生油,香。2.炸葱水一定控干,如果你掌握不好火候就一直用小火,全程不要离开。3.油酱油味极鲜糖的比例是2:1:1:0.5。所以你可以按这个比例做一大罐也没问题。200g油一罐差不多。我最多做过600g油,出了4罐。
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