适合夏天的快手凉拌面
一个夏天能吃几十次的凉面,菜码超级丰富,菜肉蛋一键集齐,而且做起来快手又清爽。
拌匀之后,每一根面条都裹满汤汁,当之无愧的夏日快手美味第一名!✌🏻✌🏻
用料
西红柿鸡蛋卤(必备) | |
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 3个 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 适量 |
黄瓜丝(必备) | |
长豆角(必备) | |
新鲜面条(必备) | |
茄子肉卤 | |
圆茄子 | 半个 |
猪肉 | 200克 |
大料 | 1粒 |
盐 | 适量 |
炸酱 | |
肉末 | 200克 |
甜面酱 | 3勺 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
芝麻酱 | |
辣椒油 |
适合夏天的快手凉拌面的做法
▽ 西红柿鸡蛋卤 1、热锅凉油,放入花椒,小火炸至花椒酥脆,能闻到浓烈的花椒香味。(花椒一定要炸透,这样成品的花椒酥酥脆脆,可以直接吃。) 2、放入西红柿炒香,加入一小勺盐,(盐要比平时炒菜多一点,卤子是偏咸的。)炒到西红柿软烂,再加入几勺水。 3、鸡蛋打散,直接倒在西红柿上,不要翻动,盖上锅盖中火加热三分钟左右,直到鸡蛋凝固,此时翻拌均匀就可以啦。
▽ 黄瓜丝、豆角粒 1、黄瓜切丝即可。 2、豆角放入沸水中,大火煮三到五分钟,煮至断生,不要太过软烂。捞出切粒即可。
▽ 茄子肉卤 1、茄子切成颗粒状,肉切成颗粒状(最好带点肥肉)。 2、热锅,放入肉粒炒到变色,加入料酒、一小撮糖、酱油,翻炒酱油。 3、倒入茄子翻炒均匀,加入一颗八角、适量盐和半碗热水,中火煮5分钟左右直到茄子变软,汤汁浓稠即可。
▽ 简易版炸酱 1、热锅凉油,倒入肉末炒散,知道干爽。 2、倒入料酒,翻炒片刻,加入甜面酱、酱油、小半勺糖、小半勺盐,翻炒1-2分钟即可。
▽ 面条 1、沸水中加入新鲜面条,煮开后倒入一小碗凉水再次煮开,此步骤重复两遍至面条断生即可。 2、捞出后的面条过两遍凉水,然后浸泡在凉水之中,随吃随取,这样可以保持面条一直爽滑。
还可以加入辣椒油、香醋、芝麻酱,味道更好。
拌入菜码,开动吧!
超级清爽好吃✌🏻
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