【手撕包菜】不要再点手撕包菜啦!只需两步,做出饭店水平
手撕包菜作为一道随处可见的家常菜,但烧好它真的有那么容易吗?
仔细回想一下,家里烧出来的要么卖相烂糟糟,一不小心水多了就更是完蛋,就连味道也总是少那么点意思……
全程必须手速到位,大厨的秘诀都在这了,剩下的都靠你们自己啦~手撕包菜香气四溢、色泽碧绿油亮,小编根本停不下筷子!
用料
牛心菜 | 500g |
五花肉 | 50g |
蒜末 | |
花椒油 | 1.5勺 |
醋 | 1勺 |
干辣椒 | 3-4个 |
生抽 | 1勺 |
【手撕包菜】不要再点手撕包菜啦!只需两步,做出饭店水平的做法
包菜切开挖去中间的根茎部分。
手撕成片状,清洗后控水备用。
开大火,放入1勺油直接倒入五花肉,煸炒至两面金黄。
倒入蒜末、3-4粒干辣椒和1勺生抽,煸炒出香味。
倒入包菜,快速翻炒。
翻炒40秒,此时包菜五成熟,快速放入1.5勺花椒油和1勺醋,炒匀,出锅!
出锅包菜 正确示范如下
搞定!
小贴士
01/ 去除根茎部分,会让包菜口感更爽脆
02/ 控水也是这道菜好吃的关键!要清洗后25分钟左右再进行烹饪
03/ 先加入五花肉煸炒能使后续的包菜更香
06/ 花椒油增香增麻,还能丰富口感;加入醋不仅可以提香,也能保持包菜色泽碧绿
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