牛肉韭葱库斯库斯 (Beef and Leek Couscous)
以前不喜欢吃这个couscous,但是上周三去朋友家聚餐,那天正好是从gym出来直接奔去的,饿得要命。。。她做的主食就是柠檬味的couscous配上杂豆蔓越莓炖鸡腿,超级开胃啊好吃得不行了……然后我周末就心血来潮买了一袋couscous。今天第一次尝试用它烧菜,虽然风格和朋友的柠檬小清新截然不同但是还是好好好味道!
而且这玩意儿熟得特别快,烧它简直像变魔法一样……实在太忙直接泡沸水里5分钟就能发起来变成主食,懒人福音啊~
食谱来自
原菜谱为六人份,我做了三分之一,够我三顿吃饱饱了……
用料
韭葱 | 6根 |
牛肉糜 | 675 g |
橄榄油 | 8 tbsp |
红辣椒 | 2只 |
Paprika | 2 tsp |
大蒜 | 6瓣 |
白葡萄酒 | 150 ml |
牛肉高汤 (beef stock) | 450 ml |
新鲜欧芹 (parsley) | 一捧 (1 handful) |
couscous | 450 g |
牛肉韭葱库斯库斯 (Beef and Leek Couscous)的做法
韭葱切碎,大蒜切片
烤箱预热150度 (我自己做的时候没有用烤箱,实践证明也是可行的)
平底锅中加入橄榄油,油热后改中火,加入韭葱碎翻炒5分钟
加入牛肉糜,翻炒10分钟或者炒至肉全部都变色
加入切碎去籽的辣椒,paprika 以及大蒜,翻炒2分钟
倒入白葡萄酒,煮3分钟(这一步香爆了!)
加入高汤和欧芹,混合均匀
加入couscous搅拌均匀
拌匀的样子~一下子就把汤汁都吸收了!!
原菜谱是要在这步加盖放入烤箱烤15分钟,我直接用最小火加盖闷,等我把各种工具都洗干净收好的时候打开就好了~
用叉子或者锅铲把锅里的东西都拌拌松,盛小碗就可以吃啦!我喜欢欧芹的香味所以最后还加了一些干欧芹
这就是我用的couscous
小贴士
1.白葡萄酒建议用干白 (dry white)
2. 牛肉最好用瘦的 (lean)。我已经减少了油的用量,用的也是lean beef mince,可还是觉得略油了一些。。。也可能是平时就不怎么吃油的东西吧。。。
3. 我没有加辣椒,按照菜谱用量加paprika根本吃不出辣味!所以吃辣的同学可以下手狠一些噢~
4. leek可以用大葱代替,paprika大概可以用各种辣椒粉代替
5. 我木有新鲜欧芹所以用了干的,牛肉高汤用的是浓汤宝
6. 这道菜没有放盐,对我来说差不多,但是重口的童鞋们一定要多撒盐啊!!!真是很淡的!!!
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